Recept: Okara koekjes [hartig]

Het heeft veel te lang geduurd voordat we dit recept online hebben gezet! Maar bij deze alsnog.. Het recept is bedoeld voor de Okara (sojapulp) welke je maakt bij het maken van deze overheerlijke Sojamelk, maar dat kun je natuurlijk ook overhouden na het maken van Tofu of een ander sojagerecht. Let's dive right in!

Ingrediënten 450 gram okara (sojapulp)

1 kleine wortel, in kleine blokjes gesneden

2 lente-uitjes, fijn gehakt

95 gram bloem

2 tl maïzena

1 nori-vel in snippers geknipt (zeewier, zoals het velletje om sushi)

snuf zwarte peper

1,5 tl zout

100 ml water (hoeveelheid afhankelijk van de vochtigheid van de okara)

olijfolie

Bereiding Meng de okara, wortel, lente-uitjes, bloem, maïzena, peper & zout in een grote mengkom.

Nadat alles goed gemixt is, voeg je de nori-snippers toe.

Voeg vervolgens geleidelijk aan beetjes van het water toe, totdat het geheel goed samen plakt en je koekjes kunt vormen.

Vorm koekjes van ongeveer 7 cm in doorsnede en 1 cm dik.

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Laat de koekjes per zijde ongeveer 3 minuutjes garen, houd hierbij het deksel op de pan.

Om de koekjes mooi goudbruin te laten worden, haal je het deksel van de pan en bak je ze nog een minuutje per zijde.

En nu.. genieten!

Tip! Je kunt de koekjes invriezen voor later. Makkelijk als hartige snack of als bijgerecht wanneer je even niet weet wat je bij elkaar moet gooien als avondeten