Recept: Granola met kokos en noten

Wat is er beter dan de dag te beginnen met een lekker voedzaam ontbijtje? Zelf vind ik de start van mijn dag toch wel erg belangrijk. Wanneer ik de dag chaotisch opstart en al rennend mijn spullen bij elkaar grijp om de deur uit te vliegen, dan blijft het de eerste uren toch een beetje warrig. Beter is het dan om - start een zoet kalm muziekje - rustig de keuken in te lopen, terwijl de vogeltjes fluiten, een vrolijk schaaltje en een lepel te pakken, de koelkastdeur open te trekken, wat yoghurt in een schaaltje te gieten en dan.. wat heeerlijke zelfgemaakte Granola er over te strooien. Mmm...

Goed.. het is wel duidelijk dat deze post over Granola gaat (of je moet de titel gemist hebben..) Maar wat is Granola nu eigenlijk? De oorsprong van het woord ligt in Amerika. De eerste letters stammen van het Italiaanse 'Grano' en daarachter hebben ze dan een hip 'ola' gezet.. en dan krijg je: Granola! Het heeft zelfs wel wat Spaans eigenlijk, als je het zo uitroept. Het is een vrij simpel product: geroosterde granen. Er worden o.a. noten, zaden en pitten aan toe gevoegd om het wat gezonder (en lekkerder) te maken. En voordat het de oven in gaat wordt er olie en honing (of een andere stroperige zoetmaker) aan toegevoegd om het te binden en te zoeten. Het begint misschien wat ingewikkeld te klinken, maar dat is het niet, laten we aan de slag gaan!

Het recept

Ingredienten

350 gram grove havervlokken

100 gram gemengde noten, in stukjes gehakt

50 gram lijnzaad

25 gram pompoenpitten

25 gram zonnebloempitten

30 gram kokosvlokken

6 eetlepels zonnebloemolie (of een andere neutrale plantaardige olie)

4 eetlepels honing of agavesiroop

1 eetlepel kaneel of speculaaskruiden

Bereiding

1. Verwarm je oven voor op 160 graden

2. Leg alvast een bakpapiertje of een siliconen bakmat op een bakplaat klaar

3. Meng de honing en de olie in een steelpannetje. Warm dit op, af en toe roerend, laat het niet aanbranden. Het hoeft niet heet te worden, het gaat er om dat het goed vloeibaar wordt, zodat je het makkelijk kunt gieten

4. Voeg alle droge ingredienten samen in een grote mengkom en giet de inhoud van het warme pannetje hier overheen

5. Roer alles even goed door met een grote lepel of spatel

6. Spreid het mengsel uit over de bakplaat en schuif het in de oven

7. De totale baktijd is 30 minuten. Schep het mengsel wel iedere 10 minuten eventjes om, zodat het niet aanbrand en rondom lekker knapperig wordt

8. Haal de bakplaat uit de oven en laat alles goed afkoelen

9. Wanneer je deze overheerlijke Granola in een luchtdichte pot bewaart, kun je er zeker twee weken van genieten!

Tips

De Granola is heerlijk over een schaaltje (soja)yoghurt of kwark

Voeg wat vers fruit toe - bijv. blauwe bessen - voor een frisse toon

Varieer gerust met de noten, pitten en zaden die je toevoegt.